글루타치온(Glutathione)은 생체 내에서 중요한 역할을 하는 트리펩타이드로, 글루탐산(Glutamic acid), 시스테인(Cysteine), 그리고 글리신(Glycine)이라는 세 개의 아미노산으로 구성되어 있습니다. 항산화제로서의 역할을 포함해 다양한 생리적 기능을 수행하며, 역사적으로 오래 전 부터 많은 연구가 진행되어 왔습니다. [글루타치온의 발견과 연구 역사] 발견 초기: 글루타치온은 1888년 J. de Rey-Paihade에 의해 처음 발견되었습니다. 그는 발효된 효모에서 이 화합물을 분리했으나, 정확한 구조나 기능은 알지 못했습니다. 이후 1921년 프레데릭 홉킨스(Frederick Hopkins) 경이 이 화합물의 구조를 밝히고, 글루타치온이라 명명하였습니다. 구조 ..